Składniki:
Kotlety:
- 2 piersi z kurczaka,
- 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej,
- 100 g szpinaku baby,
- 1 cebula,
- 5 ząbków czosnku,
- 1 jajko,
- 2 puszki pomidorów 400 g,
- 2 łyżeczki kolendry,
- 1 łyżeczka oregano,
- 1 łyżeczka tymianku,
- sól,
- świeżo zmielony czarny pieprz,
- 2 łyżki oleju kokosowego,
- 2 łyżki masła,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
- mąka do obtoczenia kotletów,
Dodatki:
- 1 średnia cukinia,
- 1 marchew,
- 3 łyżki jogurtu naturalnego,
- sól,
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Wykonanie:
Kotlety:
Szpinak starannie opłukać. Na 2 łyżkach masła przesmażyć cebulę pokrojoną na drobną kosteczkę i przeciśnięty przez praskę 2 ząbki czosnku. Dodać szpinak i doprawić szczyptą gałki muszkatołowej, solą i pieprzem. Przestudzić.
Nagrzać piekarnik do 180stopni.
Filety z kurczaka, kaszę jaglaną, przestudzony szpinak i 3 ząbki czosnku zmielić w maszynce do mięsa. Dodać jajko, oregano, czarny pieprz, sól, kolendrę, słodką i ostrą paprykę. Dokładnie wymieszać.
Dobrze rozgrzać patelnię. Dodać dwie łyżki oleju kokosowego. Masę mięsną nabierać ręką, formując małe kotlety, obtoczyć w mące i obsmażyć na patelni na rumiany kolor. Usmażone przełożyć do naczynia do zapiekania.
Pomidory z puszki przełożyć do garnuszka, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Zmiksować i zalać kotlety.
Piec przez około 30 minut.
Dodatki:
Cukinię i marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić i przełożyć warzywa na sitko na około 15 minut, żeby pozbyć się wody z cukinii. Przełożyć ponownie do miski i wymieszać z jogurtem naturalnym i czarnym pieprzem. Smażyć na patelni od kotletów, na lekko rumiany kolor. Podawać do kotletów.
Jeżeli chcemy ładnie podać, to można masę warzywną przełożyć do foremki, starannie ugnieść i przyłożyć do talerza przechylając foremkę.
Smacznego :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz