Ilość porcji: około 100 sztuk
Składniki:
Ciasto:
- 1 kg mąki pszennej
- 4 łyżki cukru
- 100 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 4 jajka
- 200 g rozpuszczonego masła
- 1 łyżeczka soli
- 2,5 kg pieczarek
- 6 łyżki masła
- 2 duże cebule
- 5 ząbków czosnku
- 2 pęczki natki pietruszki
- sól
- świeżo zmielony pieprz
Wykonanie:
Ciasto:
W rondelku podgrzać lekko mleko. W miseczce rozkruszyć świeże drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru i 6 łyżek mleka. Dokładnie zamieszać i odstawić w ciepłe miejsce, aż zaczyn podwoi swoją objętość.
Mąkę przesiać przez sito do większej miski. Dodać zaczyn, 2 łyżki cukru, pozostałe mleko, łyżeczkę soli, jajka oraz rozpuszczone i przestudzone masło. Wyrabiać ciasto do czasu aż będzie elastyczne. W razie potrzeby można podsypać mąki. Ciasto będzie gotowe, gdy będzie odchodziło od ręki.
Pozostawić w ciepłe miejsce na około 60 minut, uprzednio przykrywając czystą ściereczką.
Nadzienie:
Na patelni i maśle zeszklić pokrojone w drobną kosteczkę cebulę. Dodać opłukane i pokrojone w plasterki pieczarki. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Smażyć do czasu aż odparuje do połowy woda. Dodać sól. Ponownie przesmażyć. Gdy będą pieczarki rumiane dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz drobno pokrojoną natkę pietruszki. Wymieszać, ewentualnie sprawdzić doprawienie soli i pieprzu. Pozostawić do ostudzenia.
Całość:
Nagrzać piekarnik do 180 stopni, grzanie góra-dół, bez funkcji termoobiegu.
Wyrośnięte ciasto, wyciągnąć na opruszoną mąką stolnicę, uderzyć ręką i podzielić na osiem części. Każdą część rozwałkować na duży prostokąt. Podzielić na cztery równe paski, przy najkrótszym boku. Na każdym paseczku przy krawędzi nałożyć po równo nadzienie i zawinąć w rulon, zaczynając od krawędzi z farszem, dokładnie zlepić końce i miejsce łączenia. Takie ruloniki ostrożnie przełożyć na blachę do pieczenia ciastek, uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia. Ruloniki podzielić na paszteciki tak mniej więcej 2 cm, pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Piec paszteciki przez około 25 minut, aż będą rumiane.
Gdy chcemy zamrozić i wykorzystać w innym czasie, skracamy czas pieczenia do około 20 minut. Studzimy i mrozimy.
Smacznego :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz