Składniki:
Zupa:
- 1 duży seler korzeniowy,
- 2 duże korzenie pietruszki,
- 3 młode ziemniaki,
- 1,5 litra wody,
- 1 duża cebula,
- biała część pora,
- 3 ząbki czosnku,
- 3 łyżki oliwy,
- świeżo starta gałka muszkatołowa,
- 2 łyżeczki białego pieprzu,
- sól.
Śmietana z orzechów nerkowca:
- 150 g orzechów nerkowca,
- 1 szklanka przegotowanej wody.
Dekoracja:
- 2 szalotki,
- 1 łyżka oliwy,
- 1 łyżeczka cukru lub 1/2 łyżeczki miodu.
- natka pietruszki,
- 3 łyżki śmietany z nerkowców,
- świeżo starta gałka muszkatołowa.
Wykonanie:
Śmietana z orzechów nerkowca:
Nerkowce umieścić w pojemniku blendera, zalać przegotowaną wodą i odstawić na 30 minut. Zmielić bardzo dokładnie, na bardzo gładko blenderem. Przelać do naczynia, żeby odstało 20 minut. Z naczynia odłożyć 3 łyżki śmietany do dekoracji zupy.
Zupa:
Cebulę, por i czosnek bardzo drobno pokroić. W garnku na 3 łyżkach oliwy przesmażyć cebulę, por i czosnek. Pilnować, żeby nie spalić cebuli. Seler, korzenie pietruszki i ziemniaki, obrać i pokroić na drobną kostkę. Dodać warzywa do cebuli. Przemieszać dokładnie. Zalać wodą i dodać sól. Warzywa gotować do miękkości, około 1 godziny. Gdy będą miękkie, dodać śmietanę z nerkowców i zmiksować na bardzo gładko. Doprawić świeżo startą gałką muszkatołową i białym pieprzem. Zupa powinna mieć gęstą konsystencję i lekko pikantny smak.
Dekoracja:
Szalotki pokroić w drobne krążki i podsmażyć na rumiano, na patelni z dodatkiem 1 łyżki oliwy, cukru lub miodu. Przełożyć do miseczki i przestudzić.
Zupę podawać udekorowaną 1 łyżeczką śmietany z nerkowców, 1 łyżeczką smażonych szalotek, listkiem natki pietruszki i obsypaną gałką muszkatołową.
Smacznego :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz