Składniki:- 3 małe, dojrzałe awokado,
- sok z jednej limonki,
- 500 g bobu,
- 1 litr wody do ugotowania bobu,
- 6 łodyżek mięty,
- 400 ml przegotowanej, letniej wody,
- 400 ml mleczka kokosowego,
- 2 cebule szalotki,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 papryczka chili,
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
- 1 łyżeczka kolendry,
- 0,5 łyżeczki cukru,
- sól,
- czarny pieprz,
- 1 łyżka oliwy z oliwek.
Wykonanie:
Bób dokładnie opłukać i poprzebierać. Wyrzucić nasiona z czarnymi plamkami ( są robaczywe). Zalać litrem wody. Dodać 0,5 łyżeczki cukru. Nie solić. W przypadku młodych nasion gotować około 15 minut, starsze do około 30-50 minut. Po czym poznać, że nasiona są ugotowane? Wyjąć 3 różnej wielkości nasion z wody i naciąć lekko nożem. Jeżeli bez trudu skórka jest nacięta, nasiona są gotowe. Przestudzić nasiona i obrać ze skórki.
Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić posiekane 2 szalotki, nie muszą być dokładnie. Dodać rozgniecione ząbki czosnku i pokrojoną papryczkę chili ( można usunąć gniazdo nasienne, lub pozostawić je). Przesmażyć chwilkę warzywa razem. Przestudzić i dodać do bobu.
Awokado obrać ze skórki i pokroić, listki mięty z łodyżkami umieścić w garnku z pozostałymi składnikami. Sokiem z limonki polać składniki. Kolendrę i kmin rzymski rozdrobnić w moździerzu i wymieszać ze składnikami zupy. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodać mleko kokosowe i wodę.
Zmiksować blenderem na gładki krem. Schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny.
Jako dekorację można wykorzystać poziomki i listki mięty.
Smacznego :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz