Składniki:
Biszkopt:
- 5 jaj rozmiar L,
- 10 płaskich łyżek cukru do wypieków,
- 1 cukier wanilinowy,
- 2 łyżki wrzątku,
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 4 łyżki mąki tortowej,
- 4 łyżki kakao,
- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia.
Krem:
- 200 g masła,
- 2 żółtka,
- 4 łyżki cukru pudru,
- 1 cukier wanilinowy,
- 4 łyżki wrzątku,
- 4 łyżki kakao,
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej,
- 4 łyżki spirytusu 95 %,
- wiśnie w zalewie 720 ml ( Rolnik).
Polewa:
- 100 g gorzkiej czekolady 90%,
- 150 ml śmietany kremówki 30%,
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej.
Wykonanie:
Biszkopt:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni, funkcja grzanie góra- dół. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i zacisnąć obręcz.
Mąki i kakao wraz z proszkiem do pieczenia przesiać przez sitko.
Całe jaja umieścić w misie robota kuchennego, dodać cukier i cukier wanilinowy oraz dwie łyżki wrzątku. Ubijać na puszysto. Dodawać mieszkankę mąki i kakao, przesiewając ponownie, po jednej łyżce i bardzo delikatnie i dokładnie wymieszać.
Ciasto przelać do tortownicy i piec przez około 25-30 minut.
Krem:
Kakao i kawę zalać około 3 łyżkami wrzątku, ma być gęste jak czekolada.
Żółtka ubijać z 1 łyżką wrzątku, cukrem i cukrem wanilinowym, na kolor jasno-żółty. Dodać masło pokrojone na małe kawałeczki i miksować na gładki krem. Dodawać po 1 łyżce zaparzonego kakao i kawy do masy. Miksować i dodawać spirytus. Masa będzie coraz bardziej luźna.
Przełożenie:
Ostudzony biszkopt przekroić na dwa blaty.
Wiśnie odsączyć na sitku, pozostawić sok.
Około połową soku nasączyć dwa blaty biszkoptu ( od strony przekrojenia).
Na pierwszym blacie rozprowadzić połowę kremu, położyć wiśnie. Przykryć drugim blatem. Druga połową kremu pokryć wierzch torciku i boki. Położyć wiśnie. Chwilę schłodzić w lodówce.
Polewa:
W kąpieli wodnej roztopić połamaną na drobno czekoladę z dodatkiem kawy i śmietany kremówki 30%. Polewa winna być płynna.
Torcik polać polewą. Wzory zależą tylko wyłącznie od inwencji twórczej.
Schłodzić w lodówce przez całą noc.
Smacznego :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz