Chłodnik z bobu i awokado

Moi drodzy przepraszam za ponad miesięczna przerwę w pisaniu postów. Miałam kilka spraw na głowie, które nie pozwoliły mi skupić się na blogu.

A z czym do Was teraz wracam? Z chłodnikiem z zielonego bobu i awokado. Już jakiś czas chodził za mną ten pomysł na taką zupę :) Nie ukrywam, że inspiracji dostarczył mi program " Z.U.P.A." na kuchni +. Brakowało mi jednak w nim mojej ulubionej rośliny strączkowej- bobu.
Zawsze go robiłam jako przystawkę w wersji z czosnkiem, miętą i miodem. Wychodziło zawsze pysznie. Jednak tym razem chciałam sprawdzić jak wyjdzie połączenie awokado z bobem i miętą. Nie spodziewałam się, że to będzie idealne danie na upały. 

Co tutaj więcej pisać, trzeba koniecznie jej spróbować :) Zachęcam do skorzystania z przepisu oraz udostępniania :)

Składniki:

• 3 małe, dojrzałe awokado,
• sok z jednej limonki,
• 500 g bobu,
• 1 litr wody do ugotowania bobu,
• 6 łodyżek mięty,
• 400 ml przegotowanej, letniej wody,
• 400 ml mleczka kokosowego,
• 2 cebule szalotki,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 papryczka chili,
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
• 1 łyżeczka kolendry,
• 0,5 łyżeczki cukru,
• sól,
• czarny pieprz,
• 1 łyżka oliwy z oliwek.

Wykonanie:

Bób dokładnie opłukać i poprzebierać. Wyrzucić nasiona z czarnymi plamkami ( są robaczywe). Zalać litrem wody. Dodać 0,5 łyżeczki cukru. Nie solić. W przypadku młodych nasion gotować około 15 minut, starsze do około 30-50 minut. Po czym poznać, że nasiona są ugotowane? Wyjąć 3 różnej wielkości nasion z wody i naciąć lekko nożem. Jeżeli bez trudu skórka jest nacięta, nasiona są gotowe. Przestudzić nasiona i obrać ze skórki. 

Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić posiekane 2 szalotki, nie muszą być dokładnie. Dodać rozgniecione ząbki czosnku i pokrojoną papryczkę chili ( można usunąć gniazdo nasienne, lub pozostawić je). Przesmażyć chwilkę warzywa razem. Przestudzić i dodać do bobu. 

Awokado obrać ze skórki i pokroić, listki mięty z łodyżkami umieścić w garnku z pozostałymi składnikami. Sokiem z limonki polać składniki. Kolendrę i kmin rzymski rozdrobnić w moździerzu i wymieszać ze składnikami zupy. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodać mleko kokosowe i wodę. 

Zmiksować blenderem na gładki krem. Schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny. 

Jako dekorację można wykorzystać poziomki i listki mięty.

Smacznego :)