Zupa krem z kalafiora z karmelizowanym ananasem

Od dłuższego czasu chodził za mną pomysł na połączenie kalafiora z ananasem :) I tak oto powstał przepis na zupę krem z kalafiora z dodatkiem soku z ananasa i karmelizowanych krążków ananasa. Sądzę, że trafi w gusta i kubki smakowe. 

Składniki:

• 1 kalafior

• 1 puszka ananasów w syropie

• 500 ml soku z ananasa

• 1 litr mleka 2 %

• 3 szalotki 

• 3 łyżki masła

• Gałka muszkatołowa 

• Sól

• Pieprz biały

Wykonanie:

W garnku roztopić 2 łyżki masła i przesmażyć, pokrojone w plasterki szalotki. Gdy szalotki zeszklą się, dodać podzielone na różyczki kalafiora i razem przesmażyć. Przykryć pokrywką i dusić przez 5 minut. Po tym czasie dodać mleko oraz sok z ananasa, wszystko razem gotować do czasu aż kalafior zmięknie. 

W międzyczasie na patelni przesmażyć 6 krążków ananasa z puszki. Gdy się lekko zrumieni, dolać syropu z zalewy oraz 1 łyżkę masła.Dusić na małym ogniu aż syrop się zredukuje. 

Gdy kalafior będzie miękki, to zblenderować  zupę na gładki krem. Doprawić gałką muszkatołową startą na tarce, solą i białym pieprzem oraz syropem z ananasów. Zupa powinna mieć lekko wytrawny posmak. Zupę podawać na ciepło, udekorowanymi kawałkami skameralizowanego ananasa.  

Smacznego ;)