Któż z nas nie pamięta, jak w niedziele były kotlety schabowe? No prawie każdy :) U mnie kotlety schabowe są w wersji bez panierki, klasycznych pyrek i surówki. Kotlety w tej wersji są bardziej rozpływające się w ustach, a to tylko dzięki zapiekaniu ich w sosie pomidorowo- pieczarkowym. Danie jest bardzo proste w wykonaniu i nie pochłania zbytnio dużo czasu. Ideał na spotkania rodzinne lub na przyjęcia.
Składniki:
- 0,5 kg schabu bez kości
- 20 dkg pieczarek
- 300 ml białego wytrawnego lub półwytrawnego wina
- 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
- sok z cytryny
- 3 ząbki czosnku
- 20 dkg startego sera, może być parmezan, gouda lub mozzarella
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka w całości kminu rzymskiego
- 1 łyżka oliwy do smażenia
Wykonanie:
Schab pokroić na kotlety, rozbić. Nasiona kminu rzymskiego uprażyć na suchej patelni, przesypać do moździerza i utrzeć na proch ( gwarantuję, że aromat podziała na zmysły). Doprawić kotlety pieprzem, solą i zmielonym kminem rzymskim. Skropić sokiem z cytryny i odstawić do lodówki na 30 minut.
Po upływie 30 minut wyjąć kotlety z lodówki i ogrzać mięso do temperatury pokojowej.
Rozgrzać dobrze patelnię i przesmażyć z dwóch stron na łyżce oliwy mięso na rumiany kolor. Usmażone kotlety przełożyć do brytfanki wysmarowanej masłem.
W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180°C.
Na tej samej patelni przesmażyć pokrojone w plasterki pieczarki, rozgnieciony przez praskę 3 ząbki czosnku. Doprawić tylko pieprzem. Gdy pieczarki się zrumienią, dolać białe wino i dusić 10 minut. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy i chwilę dusić. Sprawdzić smak sosu i ewentualnie doprawić czarnym pieprzem. Przelać zawartość patelni do brytfanki, w której jest mięso, starannie by pokryło mięso. Na wierzch posypać serem, wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut.
Podawać z pieczonymi ziemniakami lub ryżem.
Smacznego :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz