Zupa pieczarkowa

Pogoda za oknem niezbyt zachęca, pomimo że już wiosna. Najlepszym sposobem na przegnanie chłodu jest sycąca i rozgrzewająca zupa. Tym razem padło na zupę pieczarkową. Zupę tą zrobiłam na wywarze ze szpondra ( żebra wołowe), z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego, chili i rozmarynu. Same rozgrzewające cuda. A takie właśnie są najlepsze. Zupa nie jest skomplikowana w wykonaniu i dosyć szybko się ją gotuje. Wystarczy odrobina dobrych chęci i zupa gotowa. Mam nadzieję, że i Wam zasmakuje. 

Gorąco polecam :)

Składniki:

• 1,5 litra wody,

• 1 szponder wołowy o wadze około 200 g,

• 2 duże marchewki,

• 3 średnie korzenie pietruszki,

• 1 por ( biała część),

• 1 mała cebula,

• 500 g pieczarek,

• 0,5 selera korzeniowego,

• 1 łyżeczka rozmarynu,

• 4 ziarna ziela angielskiego,

• 2 liście laurowe,

• 1/3 łyżeczki papryki chili,

• sól,

• świeżo zmielony czarny pieprz,

• 1 łyżka masła,

• około 150 ml śmietanki 18%,

• natka pietruszki.

Wykonanie:

W garnku o pojemności 3,0 litra wlać 1,5 litra zimnej wody, dodać wołowinę i na małym ogniu gotować przez około 1 godzinę. Marchew, korzenie pietruszki, seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Por i pokrojoną w kosteczkę cebulę przesmażyć na 1 łyżce masła na lekko rumiany kolor. Warzywa starte, cebulę i por dodać do mięsa. Dodać sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Gotować około 30 minut, aż warzywa zmiękną. Pieczarki opłukać dokładnie, pokroić na plasterki i dodać do wywaru. Chili i rozmaryn dołożyć do zupy. Gotować około 20 minut. Na koniec dodać śmietankę i sprawdzić smak zupy. Ewentualnie doprawić. 
Podawać z posiekaną natką pietruszki.

Smacznego :)