Zupa krem z selera korzeniowego, bez glutenu i laktozy, wegańska

Ostatnio miałam ochotę na nowy typ zupy. Mimo wszystko, że nie jestem wegetarianką, jednak od czasu do czasu lubię spróbować czegoś nowego. Tak oto powstałam zupa krem z selera korzeniowego.
Nie uświadczymy tutaj ani nabiału ani mięsa. Nie ma tutaj glutenu, tylko same warzywa. No i oczywiście śmietana z orzechów nerkowca. Wydaje się, że droga to "impreza". Zupę możemy robić od święta. A taka śmietana, wierzcie mi na słowo, jest bardzo pyszna i łatwa w wykonaniu. Jedyne co nam potrzebne to dobry blender i chęci. 

Gorąco polecam :)

Składniki:

Zupa:

• 1 duży seler korzeniowy,
• 2 duże korzenie pietruszki,
• 3 młode ziemniaki,
• 1,5 litra wody,
• 1 duża cebula,
• biała część pora,
• 3 ząbki czosnku,
• 3 łyżki oliwy,
• świeżo starta gałka muszkatołowa,
• 2 łyżeczki białego pieprzu,
• sól.

Śmietana z orzechów nerkowca:

• 150 g orzechów nerkowca,
• 1 szklanka przegotowanej wody.

Dekoracja:

• 2 szalotki,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżeczka cukru lub 1/2 łyżeczki miodu.
• natka pietruszki,
• 3 łyżki śmietany z nerkowców,
• świeżo starta gałka muszkatołowa.

Wykonanie:

Śmietana z orzechów nerkowca:

Nerkowce umieścić w pojemniku blendera, zalać przegotowaną wodą i odstawić na 30 minut. Zmielić bardzo dokładnie, na bardzo gładko blenderem. Przelać do naczynia, żeby odstało 20 minut. Z naczynia odłożyć 3 łyżki śmietany do dekoracji zupy.

Zupa:

Cebulę, por i czosnek bardzo drobno pokroić. W garnku na 3 łyżkach oliwy przesmażyć cebulę, por i czosnek. Pilnować, żeby nie spalić cebuli. Seler, korzenie pietruszki i ziemniaki, obrać i pokroić na drobną kostkę. Dodać warzywa do cebuli. Przemieszać dokładnie. Zalać wodą i dodać sól. Warzywa gotować do miękkości, około 1 godziny. Gdy będą miękkie, dodać śmietanę z nerkowców i  zmiksować na bardzo gładko. Doprawić świeżo startą gałką muszkatołową i białym pieprzem. Zupa powinna mieć gęstą konsystencję i lekko pikantny smak.

Dekoracja:

Szalotki pokroić w drobne krążki i podsmażyć na rumiano, na patelni z dodatkiem 1 łyżki oliwy, cukru lub miodu. Przełożyć do miseczki i przestudzić.

Zupę podawać udekorowaną 1 łyżeczką śmietany z nerkowców, 1 łyżeczką smażonych szalotek, listkiem natki pietruszki i obsypaną gałką muszkatołową.

Smacznego :)