Roladki z piersi kurczaka w sosie pomidorowym

Roladki przyrządziłam co prawda w czwartek, ale nie miałam ostatnio głowy, żeby zamieścić przepis na nie. Wybaczcie mi. Roladki te są bardzo proste w przygotowaniu i nie są pracochłonne.
Rzekłabym raczej, że są całkiem fajnym pomysłem, gdy mamy mało czasu na przygotowanie jakiegokolwiek dania. A co jest najważniejsze w tym daniu? Zdrowie ponad wszystko. Naturalne składniki, bez żadnych substancji wzmacniających smak. Naturalne i proste składniki. A co najlepiej podawać do tego dania? Różne warianty sałat oraz dla wielbicieli dodatków- domowe pieczone frytki. U mnie wyjątkowo frytek nie było, ale za to była pyszna sałatka z różnych rodzajów sałat, serem feta, czerwoną papryką i ogórkiem. Prosto, lecz treściwie. 

Polecam gorąco :)

Składniki na 6 sztuk

• 2 spore piersi z kurczaka,

• 1 opakowanie kuleczek mozzarella,

• 1 garść liści bazylii,

• 4-5 duże suszone pomidory,

• 1 puszka pomidorów bez skórki,

• 1 łyżka octu balsamicznego,

• 1 łyżeczka suszonej bazylii,

• 2 łyżka oleju,

• 1 szalotka,

• 2 ząbki czosnku,

• 1 łyżeczka brązowego cukru,

• sól,

• świeżo zmielony pieprz,

• wędzona słodka papryka,

• suszony estragon,

Wykonanie:

Filety z kurczaka podzielić na mniejsze części tzn.: jeden filet podzielić na 3 części, odcinając małą polędwiczkę, a później grubszą część przeciąć w poprzek, aby otrzymać dwa "kotlety". Każdy gotowy płat fileta doprawić solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, estragonem i wędzoną czerwoną papryką. Suszone pomidory podzielić na wąskie paseczki. Na tak przygotowany filet układamy na krawędzi po 2 kulki mozzarelli, dwa liście bazylii i suszone pomidory. 

Zawinąć mięso w roladki, zaczynając od krawędzi z farszem. Spiąć wykałaczkami. Nie muszą być idealne roladki. 

Na dobrze rozgrzanej patelni, nalać 1 łyżki oleju i obsmażyć roladki ze wszystkich stron, zaczynając od miejsca spięcia wykałaczki. Usmażone roladki przełożyć do naczynia do zapiekania.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. 

W garnuszku na 1 łyżce oleju przesmażyć cebulę szalotkę, pokrojoną w pióra. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Chwilę smażyć. Dodać pomidory z puszki. Doprawić octem balsamicznym, cukrem, pieprzem, solą i suszoną bazylią oraz wędzoną słodką czerwoną papryką. Gotować przez 10 minut. Na koniec zmiksować blenderem na gładką pastę. Gotowym sosem polać roladki.

Piec przez 30 minut w piekarniku.

Smacznego :)