Długo czekałam na ten sezon, na szparagi.
Kocham je w różnych odmianach, czy to zielone, białe lub fioletowe :) Najczęściej królują na stole białe szparagi z wody, oprószone bułką tartą lub w formie zupy krem. Przepis pochodzi od mojej Kochanej Mamy :) Szczerze, to nikt tak dobrze nie gotuje, jak moja Mama. Ale do sedna sprawy. Szparagi, które użyłam do tej zupy niestety były mocno zdrewniałe na końcach. Obawiałam się, że więcej usunę niż ugotuję. Potrzebne są nam dwie wiązki dość grubych szparagów białych, które łatwiej będzie obierać obieraczką do warzyw. Szczerze powiedziawszy nie używam wymyślnych przyrządów do różnych produktów, gdyż nie starczyłoby mi miejsca w mojej malutkiej kuchni :) Szparagi na zupę możemy spokojnie pokroić w kostkę. Gotujemy w bulionie z dodatkiem cukru, żeby pozbyć się goryczki. Główną rolę w zupie odgrywają szparagi doprawione jedynie gałką muszkatołową, białym pieprzem i świeżym koperkiem. Tak niewiele składników sprawia, że zupa jest szybka i łatwa do zrobienia.
Mam nadzieję, że rozsmakujecie się w niej tak jak cała moja rodzina.
Gorąco polecam :)
Składniki:
- 2 wiązki szparagów białych,
- 750 ml domowego bulionu warzywnego,
- sól,
- 1 łyżeczka cukru,
- gałka muszkatołowa,
- biały pieprz,
- 2 łyżki masła,
- świeży koperek,
- śmietana kremówka 30%.
Wykonanie:
Białe szparagi umyć, lekko osuszyć. Uciąć zdrewniałe końce i obrać szparagi, uważając na główki szparagów. Podzielić na cztery części.
Odłożyć do osobnej miski z wodą główki szparagów.
W garnku zagotować bulion, dodać cukier i włożyć pokrojone szparagi ( bez główek). Gotować szparagi około 15- 30 minut, w zależności od grubości, aż będą miękkie. Dodać świeżo startą gałkę muszkatołową, biały pieprz i zmiksować na gładki krem. Sprawdzić doprawienie i dodać główki szparagów. Gotować 5 minut. Zupę podawać w małych miseczkach ze świeżym koperkiem, gałką muszkatołową i niewielką ilością śmietanki kremówki.
Smacznego :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz